用料：
- 梭子蟹 一只
- 年糕 一块
- 生姜
- 葱
- 糖
- 辣椒酱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
小贴士：
1.喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。
2.吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。
做法：
- 1. 准备好葱和生姜。
- 2. 生姜切成丝。
- 3. 年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。
- 4. 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右。
- 5. 把年糕拿出。
- 6. 放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。
- 7. 用刀在三角区下端向上掀开。
- 8. 蟹盖就打开了。
- 9. 蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜。
- 10. 去除两边的腮须。
- 11. 把螃蟹放在砧板上剁成两半。
- 12. 剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。
- 13. 把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。
- 14. 热锅后放入适量的色拉油。
- 15. 放入姜丝爆香。
- 16. 放入螃蟹翻炒。
- 17. 放入焯过水的年糕。
- 18. 放料酒。
- 19. 放入生抽和老抽。
- 20. 加入半勺白糖，继续翻炒。
- 21. 加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。