用料：
- 土豆 2个
- 面粉
小贴士：
1.所选用的擦子就是那种可以用来擦蒜泥的擦子就行。
2.擦好的土豆泥遇空气土豆里有许多的水份、淀粉和矿物质、维生素等物质，接触空气后，很容易氧化从而变成红色，所以操作的时候动作要快，但要注意不要擦到手。
3.如果动作不够娴熟，遇到土豆糊变红色，可以把擦好的土豆泥泡在加有白醋的冷水中泡一下，红色就会褪去。
4.挤土豆糊的时候一定要把水分挤干，水分挤得越干，做好的土豆弹性越强。
5.拌面粉的时候不需要多，只要轻轻的撒一层就好。撒面粉的目的一是裹住土豆本身的营养不流失，二是为了把土豆泥聚在一起，可以捏成球状。
6.做好的土豆上笼蒸制时要用大火。
做法：
- 1. 土豆洗净，用刮皮刀削去皮。
- 2. 用擦子把土豆擦成糊状。
- 3. 擦好的土豆糊放在一干净的百洁布中，拎起四个角包好用手挤去水分。
- 4. 挤干的土豆泥放在一容器内。
- 5. 往土豆泥上撒少许的面粉。
- 6. 用手把土豆泥和面粉拌匀。
- 7. 用手取一个小土豆面团，两手掌心相对，揉搓土豆团。
- 8. 揉成一个圆球形状。
- 9. 揉好的土豆球摆放在盘中。
- 10. 锅内放水。
- 11. 支好蒸架，把装有土豆球的盘子放在蒸架上。
- 12. 盖好锅盖，开大火蒸制20分钟左右。
- 13. 蒸熟的土豆球取出。