用料：
- 牛里脊 100克
- 姜 一块
- 葱 一根
- 蒜 三瓣
- 红椒 一个
- 绿椒 一个
- 蚝油
- 酱油
- 糖
- 盐
小贴士：
相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高。吃牛肉明显比吃猪肉更能改善贫血的状况。
做法：
- 1. 将蚝油二勺，鸡精半勺，酱油一勺，香油一勺，湿淀粉三勺调成芡汁。
- 2. 牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右。
- 3. 油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出。
- 4. 炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒。
- 5. 倒入红绿椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。