用料：
- 牛肉馅 300g
- 藕 100g
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 20g
- 葱
- 姜
- 盐
- 生抽
- 胡椒粉
- 糖
- 香油
小贴士：
今天我做的是*南煎丸子，光泽油亮，吃起来香而不腻，酥香可口，很美味的，每次做了都被一抢而空，而且白吃不厌。牛肉调拌成馅时，稍软一些，南煎丸子需三次翻面，成菜无汁，食后盘中干净。
做法：
- 1. 牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，再放入生抽拌匀腌10分钟。
- 2. 藕去皮，备用。
- 3. 牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，放入生抽拌匀腌10分钟。
- 4. 牛里馅里再放入面包糠。
- 5. 放入藕末拌匀。
- 6. 煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，翻面一次。
- 7. 煎至两面金黄，放入大料、葱末、鸡汤（清水也可）、生抽、鸡精。
- 8. 汁水收入丸子内，再翻面，煎片刻即可盛入盘内。