酸萝卜老鸭汤的做法

做法：

• 1. 自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买。
• 2. 锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。
• 3. 放入鸭块继续爆炒。（如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦）。
• 4. 等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。
• 5. 大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲。
• 6. 半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多。
• 7. 放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。
• 8. 判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦。