用料：
- 西红柿 240克
- 鸡蛋 2个
- 面 100克
- 青椒 40克
- 料酒 1/2勺
- 盐
- 油 少许
- 白醋 1/8勺
- 生抽 1小勺
- 葱 8克
- 白糖 15克
小贴士：
西红柿按照1、2步骤来做，可以非常轻松滴剥下外皮。
煮面不要先煮，先准备别的，如果最先开始煮面，面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。
建议筒子做时用洋葱粒爆锅，葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。
做法：
- 1. 西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可。
- 2. 烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右。
- 3. 用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出。
- 4. 青椒洗净切小块。
- 5. 将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉。
- 6. 将西红柿撕去外皮，切成块。
- 7. 鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散。
- 8. 炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中。
- 9. 将面条从凉水中捞出，沥去多余水。
- 10. 炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒。
- 11. 倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁。
- 12. 面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。