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培根洋葱蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  280克
  • 低筋面粉  220克
  • 玉米淀粉  20克
  • 白糖  80克
  • 黄油  60克
  • 色拉油  60克
  •  4克
  • 牛奶  20克
  • 培根  20克
  • 洋葱  40克
  • 泡打粉  5克

小贴士:

黄油可以隔着热水融化,也可以用微波炉;
鸡蛋和白糖混合后用电动搅拌器充分搅拌均匀;
将油,牛奶和面粉混合时,须分几次,每次搅拌均匀后再进行下一次;
其实这款蛋糕应该是重磅蛋糕,油相对用量大,我已经将方子的油减量但还是很多,所以吃起来控制。
低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。
低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以
如果你家只有高筋面粉,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

做法:

  • 1. 将黄油放在热水中隔水融化,再混合色拉油中;
  • 2. 将培根和洋葱切成小片备用。
  • 3. 在盆中混合鸡蛋,白糖;
  • 4. 用电动搅拌器打出充分的泡沫;
  • 5. 分两,三次加入融化的黄油和色拉油的混合液;
  • 6. 充分搅拌均匀。
  • 7. 再加入牛奶;
  • 8. 充分搅拌均匀。
  • 9. 再分两,三次加入面粉;
  • 10. 混合均匀。
  • 11. 再加入备好的培根和洋葱碎;
  • 12. 搅拌均匀。
  • 13. 用勺舀入纸杯中,到纸杯的六,七分满。
  • 14. 全部装好后放在烤盘中。
  • 15. 放入预热180度好的烤箱,中下层25分钟。
  • 16. 放在我的西点盘中招待客人啦。