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蒜蓉粉丝娃娃菜的做法
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用料:
娃娃菜
2棵
粉丝团
1个
瘦肉末
50克
水淀粉
蒜蓉辣酱
蒜瓣
盐
鸡精
少许
小贴士:
时间计算:处理原料2分钟 焯粉丝和娃娃菜3分钟 摆盘2分钟 炒制辣酱3分钟 蒸5分钟→15分钟。
做法:
1.
娃娃菜洗净,对开,每半块再切一下,等于一颗娃娃菜均匀切成四等份。
2.
蒜瓣剁成蒜蓉。
3.
锅中水烧开,放入粉丝焯软捞出即可,不宜焯太久时间,这样在后面蒸制过程中,可以更充分的吸收酱料的汤汁,味道更鲜美,吃起来也更劲道。
4.
焯好的粉丝捞出过下凉水,不易粘连,摆在盘底。娃娃菜放锅内汆烫。
5.
大约2分钟娃娃菜就变软了,捞出来攥干水分以便更好的吸收酱汁的味道,将娃娃菜摆在粉丝上面。
6.
开始炒制至关重要的酱汁了,锅中倒少许油,油烧热把蒜蓉倒进去,翻炒出香味。
7.
下入肉末进行煸炒。
8.
炒至肉末变色,放入适量蒜蓉辣酱翻炒,用量的多少自己掌握,喜欢吃辣味的可以多放一些。蒜蓉的清香和蒜蓉辣酱的蒜香融合在一起,蒜香味更加的浓郁诱人。
9.
将蒜蓉辣酱与肉末炒匀后,加一小碗清水。
10.
放入少许盐和鸡精进行调味,蒜蓉辣酱本身是有咸味的,因为娃娃菜和粉丝没有味道,所以酱汁要调制的味道重一些。
11.
水烧开后,勾点水淀粉,搅拌均匀,使酱汁有糊糊的感觉。
12.
炒好的辣酱直接放到娃娃菜上,放入烧开水的锅中,上锅大火蒸5分钟,即可。