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香酥菠萝包的做法

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  • 用料:

  • 高粉  300克
  • 鸡蛋  1个
  • 低粉  100克
  • 鸡蛋液  30克
  • 奶粉  20克
  •  120克左右
  • 奶粉  10克
  •  3克
  • 细砂糖  60克
  • 酵母  5克
  • 黄油  30克
  • 糖粉  50克
  •  1小撮
  • 黄油  60克

做法:

  • 1. 面包体中原料,将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。
  • 2. 盖保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大。
  • 3. 基础发酵结束后,将面团分割成8等分,滚圆后松弛15分钟。
  • 4. 醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化,加糖搅打至蓬松发白,顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉,混合成面团,酥皮材料也分成8份备用。
  • 5. 面团第二次醒好后,取一份酥皮按扁,包住一份面团,慢慢在手中转动,一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。
  • 6. 包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液,用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子,进行最后发酵,一直发酵至2.5倍大。
  • 7. 烤箱预热180度,中层烤20分钟,上色后记得加盖锡纸哦。