用料：
- 花蟹 1只
- 大米
- 姜
- 香葱
- 料酒
- 盐
小贴士：
螃蟹心脏和螃蟹鳃，都属于大寒大凉之物，不能吃。螃蟹心脏是在打开螃蟹盖子后，螃蟹嘴后面连着盖子的六角形状的东西，也叫粪包。螃蟹鳃就是包裹在螃蟹身上一条条的东西，捏起来会出水。蟹钳可用刀背敲裂口，这样螃蟹的鲜会更好的容易粥里。要少放盐，海蟹本身有些咸味。
做法：
- 1. 花蟹用刷子刷干净。
- 2. 去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块。
- 3. 加入一点料酒腌一会，去除腥味。
- 4. 大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮。
- 5. 大米煮至开花后，放入螃蟹。
- 6. 放姜丝，小火煮至螃蟹变红。
- 7. 临出锅前，撒入少许盐。
- 8. 撒入香葱碎，搅拌均匀即可。