用料：
- 草鱼 1条
- 大葱 2段
- 橘子 1个
- 青红椒丝
- 葱丝
- 白酒
- 盐
- 蒸鱼豉油
小贴士：
草鱼去土腥三要点：
1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
做法：
- 1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
- 2. 草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
- 3. 反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
- 4. 在鱼肚子里抹上盐。
- 5. 鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
- 6. 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
- 7. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
- 8. 打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
- 9. 鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
- 10. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
- 11. 青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
- 12. 淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。