用料：
- 排骨 500克
- 葱 5段
- 蒜 4瓣
- 姜 4片
- 八角 3个
- 白糖 1勺
- 腐乳 1块
- 黄酱 1勺
- 桂皮 4片
- 老抽
小贴士：
1.这样炖出来的排骨香滑软烂，老幼皆宜。
2.一斤排骨放一勺黄酱和一块腐肉就可以了，可适当的倒入少量腐乳汁，这是上色的关键。
3.收汁的时候，一定要用大火，还要用勺子不停的搅拌，防止糊锅，这样才可以做出色泽鲜亮的红烧排骨，喜欢拌饭的可以留少许汤汁。
做法：
- 1. 排骨放清水中洗净，沥去水。
- 2. 排骨放高压锅中，加适量水。
- 3. 放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。
- 4. 盖上盖子，用高压锅煮30~40分钟。
- 5. 煮完，用勺子撇去浮沫。
- 6. 排骨捞出来放炒锅中。
- 7. 放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮，再加入一勺白糖进去。
- 8. 加入刚才炖排骨的汤，原汤炖排骨，保留营养。
- 9. 放入黄酱和腐乳，这两种调料是给排骨上色的。
- 10. 倒入适量老抽，这样味道更浓。
- 11. 用中火炖至汤汁快耗完的时候，改大火收汁。
- 12. 收汁的时候，记得用勺子不停的搅拌，防止糊锅。