用料：
- 肉糜 200g
- 豆角 300g
- 葱姜 几片
- 盐 2g
- 花生油 30ML
- 黑胡椒粉 2g
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
小贴士：
豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。所以预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做法：
- 1. 肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。
- 2. 豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。捞出后立刻浸泡凉水。
- 3. 控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。
- 4. 锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀。
- 5. 入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。