鸡汤虾肉馄饨的做法

做法：

• 1. 把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净。
• 2. 在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫。
• 3. 放入姜片报一个小时以上，临关火时加入适量的盐。
• 4. 在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲。
• 5. 倒入适量的清水，揉成面团。
• 6. 面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时。
• 7. 刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿。
• 8. 将葱剁成碎碎的葱末。
• 9. 鲜虾去皮，去纱线后切成肉泥。
• 10. 将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，再倒入一点清水搅拌均匀。
• 11. 薄面用土豆淀粉，这样做出的面皮晶莹透明，而且面片与面片之间不会粘连。
• 12. 把醒好的面团用擀面杖擀成薄片。
• 13. 把面片切成宽宽的条。
• 14. 再将条切成长方形的馄饨皮。
• 15. 在馄饨皮的中下部放上肉馅。
• 16. 将馄饨皮卷起，把肉馅包裹住。
• 17. 将肉馅圈在里面两头捏实。
• 18. 把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了。
• 19. 取一些煮好的鸡汤。
• 20. 汤开后下入小馄饨，煮熟后连同汤一起盛入碗中，并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱。