用料：
- 飞蟹 6只
- 姜 4克
- 花雕酒 2大勺
- 镇江香醋 1大勺 1小勺
- 绵白糖 1小勺
小贴士：
蟹属寒性食物，搭配姜醋，花雕，都可以起到祛寒的作用。
蟹本身肉质鲜甜，加上花雕来蒸已够咸味，无须再用盐等调味。
做法：
- 1. 用一只手捏住蟹身，另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净。
- 2. 将蟹放入盆中，均匀地洒上花雕酒，盖上盖子压上重物腌5分钟。
- 3. 蒸锅添入适量水，大火烧开后将蟹从盆中取出放到锅内的盖帘上，将盆底的花雕酒淋到蟹上。盖上锅盖，蒸10分钟。
- 4. 将姜去皮切成末放入小碗，放入香醋、糖，调匀成姜醋汁。