用料：
- 海苔 3张
- 豆腐 100克
- 猪瘦肉 20克
- 胡萝卜 10克
- 豌豆粒 10克
- 火腿 5克
- 鸡蛋 1个
- 食盐 少许
- 植物油 少许
- 料酒
- 淀粉
小贴士：
1、海苔蒸后会变软，最好等海苔卷稍凉时再切，切得时候要仔细点，以免切破皮。
2、胡萝卜中所含的胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素吸收率不足10％，用油煎过后，吸收率可以增加到70％，因此，胡萝卜用油炒了吃更有利于智力的发展。
做法：
- 1. 豆腐压成泥，放入碗中。
- 2. 猪瘦肉切末。
- 3. 用料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 4. 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。胡萝卜去皮洗净，切末，入油锅稍作煸炒后，盛出备用。
- 5. 将腌好的猪肉、鸡蛋液、胡萝卜末、豌豆粒、火腿丁与豆腐泥混合搅匀。
- 6. 取一张海苔平放，在海苔上平铺一层豆腐泥。
- 7. 卷成卷。
- 8. 把做好的海苔卷依次放入蒸锅，用大火蒸熟即可。