用料:
- 活虾 400克
- 葱
- 姜
- 料酒
- 盐
- 家乐炸粉
- 祥之味酱油
做法:
- 1. 先把虾洗净。
- 2. 然后用厨房剪把虾腿虾须剪掉,虾线就留给吃虾的人处理了。
- 3. 把虾头切下来,切的时候少带点肉,这样虾黄不宜留出来。
- 4. 锅里倒少许油,然后爆香葱段姜片,倒适量清水,加料酒,煮开。
- 5. 水开后加适量盐,放入虾煮约3分钟至虾完全变色即可,这样白灼虾就做好了。
- 6. 炸粉加点水调成糊。
- 7. 把虾头裹上糊腌10分钟。
- 8. 锅中倒适量油,油烧热后把虾头下锅慢慢炸至金黄,捞出再复炸一次即可。
- 9. 再配上祥之味酱油作为蘸料。