用料：
- 大虾 10只
- 胡萝卜 80g
- 白萝卜 50g
- 白果 10个
- 盐
- 鸡精
- 淀粉
- 料酒
- 白胡椒粉
小贴士：
1、胡萝卜和青萝卜切一厘米厚的方丁，然后按照锯齿形切割，逐面切完，一拉就开。切的时候一定要深，不然切不透就拉不开，再次切割边边弄的毛糙，难看！
2、大虾自虾背处剖开，挑去虾线。
3、腌渍之前一定要将水分全部吸干，这是虾仁q弹的一秘诀哦！
4、腌渍大虾时的盐一定要少放，盐多了会将大虾里面的水份析出，使大虾肉发柴。
5、白果去壳，内膜难剥，可以用开水煮开一下，易*，此方法跟栗子去皮一样。
做法：
- 1. 胡萝卜切丁。
- 2. 用刀子按照Z字形，慢慢移动面面，全部切割。
- 3. 移开，正好是两个这个形状。
- 4. 再看一遍。将白萝卜也如此切割。
- 5. 大虾去皮，背部剖开，挑去虾线。控干水分，加入少许盐（一定要少，盐多了会将虾里面的水份析出，影响口感）白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀。腌渍一会。（第一次做的时候，放的是大虾，第二次做家里没有大虾了，放的是虾仁！个头明显的差距啊！
- 6. 白果，去壳，剥去内膜。可以去壳，煮几分钟，容易去膜。。
- 7. 炒锅烧热，放少许油。加入虾仁煸炒片刻。
- 8. 放入白果，煸炒至白果颜色加深，加入少许清水。
- 9. 加入萝卜花片刻，撒少许盐，鸡精，出锅即可。
- 10. 大墩儿油菜逐片掰开洗净，在开水中焯熟。
- 11. 里面朝上，用刀子写着切掉叶子，长度做到一致。码在盘子里面，围边！好看吧？翡翠？
- 12. 装盘。漂亮吧。