用料：
- 牛腩 一斤
- 山药 一根
- 红枣 6颗
- 牛筋 250克
- 枸杞
小贴士：
1.水温：冷水下肉，肉外层的蛋白质才不会凝固，里层的蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
2.做法：肉类最好沸水烫过，去掉残留的血水，这样煲出来的汤色才会正。
3.调味：盐不能放太早，出锅前10分钟放就可以了。
4.火候：火一定不能太大，开锅后，以小火慢慢煲。
做法：
- 1. 先将牛筋洗净，切段，放入高压锅压熟，里面加入黄酒，姜片祛异味。
- 2. 将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒，倒入黄酒（可加入月桂叶）。
- 3. 炒到牛腩颜色变浅，香味散发出来，可以加入清水，大火煮开。
- 4. 煮开后的牛腩牛筋放入煲锅，慢火细炖至少2个小时。
- 5. 放入山药，红枣，再继续炖30分钟，最后加入一点枸杞，焖一下，即可加盐调味关火。