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节瓜是冬瓜的一种,也可以直接用冬瓜来做。节瓜也可以用高压锅压制,加水后,盖上锅盖,开始出气后调中火,压十分钟,正常开盖后,即成节瓜茸;也可以用蒸锅来蒸制,但蒸制的时间要适当延长。适当在里第6步时加入高汤,为羹汤,但个人认为不加,为羹,才够原汁原味。这个汤中鸡丝可以换成猪肉丝、或者素三丝,可根据个人口味来调换。