用料：
- 大黄鳝 1条
- 芹菜 1根
- 青尖椒 1个
- 红尖椒 1个
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 豆豉 1大勺
- 海鲜酱油 1大勺
- 橄榄油 2茶匙
小贴士：
1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验的话，最好买时让摊主帮助去骨；
2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意用量，海鲜酱油中含盐量略少；
3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐；
4．配菜还可根据个人口味任意搭配。
做法：
- 1. 黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。
- 2. 锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香。
- 3. 放入鳝段煸炒。
- 4. 炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜。
- 5. 翻炒1分钟，加入酱油。
- 6. 加入豆豉，炒匀即可。