用料：
- 五花肉 1000g
- 梅干菜 200g
- 油
- 盐
- 酱
- 冰糖碎
- 腐乳汁
小贴士：
梅干菜要清洗干净，切的越细越好。没成想这种盲拳打死师傅的做法，真的很成功，果然肥而不腻、色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，很受家人的喜爱。
做法：
- 1. 把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。
- 2. 捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
- 3. 炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
- 4. 把炸好的五花肉切成大长片。
- 5. 取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
- 6. 将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
- 7. 梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。
- 8. 肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。