用料：
- 里脊 200克
- 蛋液 少许
- 面粉 少许
- 盐 一小勺
- 酱油 少许
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
- 橄榄油 少许
- 番茄酱 少许
- 糖 少许
小贴士：
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。可能手忙脚乱的原因，有些步骤图可能不是那么详细，具体的看一下做法吧哈！
做法：
- 1. 将肉洗净，放在案板上，肉的两侧各放一支筷子。
- 2. 把一整块肉切成菊花形，先竖着切成条，下面一定不要切断。
- 3. 再转90度竖切成菊花形。然后分割成四等份量，即成小菊花。
- 4. 将腌制好的肉蘸一层鸡蛋液，然后蘸层干面粉和淀粉的混合粉。
- 5. 锅中倒入橄榄油烧制六成热后放肉炸透即可。
- 6. 生菜垫底，将炸好的肉摆在盘中。
- 7. 锅中倒入少许橄榄油，放入番茄酱炒一下，加一点点糖，倒入水煮开，最后放一点水淀粉煮至粘稠。
- 8. 然后倒在炸好的肉上即可。可撒一点白芝麻。