用料：
- 肉丝 少许
- 米线 一把
- 黑木耳
- 黄花菜
- 胡萝卜 一根
- 杏鲍菇 一个
- 青蒜苗 三根
- 鸡精 1/4勺
- 盐 半勺
- 蚝油 两勺
小贴士：
1、肉丝炒好后，最好盛出来，然后开大火，全程一定要大火快炒！
2、买来的干米线需要提前用温水浸泡10分钟，待米线变软后，即刻捞出沥干水分，不要泡太久，泡的时间长了口感就不筋道了。
3、米线本身会很吸油，所以可以比平时炒菜的油量稍微多一些，但也不能放太多油，否则米线会太腻。
4、杏鲍菇如果配一点肉丝来炒的话，会相当的香滑可口，肉香十足，令整个小炒米线口味得到大大提升！
做法：
- 1. 肉丝加适量生抽、料酒、葱姜丝、生粉提前腌制20分钟。米线用温水泡上10分钟。
- 2. 热锅冷油，将肉丝先下锅，滑炒至熟，拨至一边。
- 3. 将杏鲍菇和胡萝卜片放入，将火调大！翻炒3、4分钟，推至一边，再放入黑木耳、黄花菜继续翻炒。
- 4. 调入半勺盐，一勺蚝油，将青蒜苗丢入快速翻炒几下。
- 5. 最后将已经泡软的米线倒入锅中，再调入一勺蚝油，为的是让米线更加上色入味。
- 6. 翻炒至熟，迅速撒几粒鸡精，趁热上桌。