用料：
- 内酯豆腐 一块
- 皮蛋 两个
- 红彩椒 一个
- 黄彩椒 一个
- 绿彩椒 一个
- 蒜 两瓣
- 白胡椒粉
- 盐 少许
- 米醋 少许
小贴士：
皮蛋的优劣之分：好的皮蛋剥开后，其蛋白是暗墨绿色或灰褐色的半透明体，具有一定的弹性，上面还有一些雪花状花纹，而劣质的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的皮蛋尽量不要吃，将去掉泥壳的皮蛋在高温下蒸5分钟左右，可去腥味。买皮蛋时，可以看仔细包装盒上面的说明，有特别标明了的‘无铅工艺’。消暑菜，它是常在我家饭桌上出现的，好吃啊！这盘放的是米醋，最上面的那张照片放的是白醋，还是米醋调拌的好吃。
做法：
- 1. 准备好原料：内酯豆腐，皮蛋，红、黄、绿彩椒，大蒜。
- 2. 将皮蛋剥去外面的泥壳洗净，放入蒸锅的水里（超喜欢皮蛋的也可以不煮）。
- 3. 然后上面放上蒸屉，顺便把豆腐也蒸一下，开锅后5-7分钟即可。
- 4. 把大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥备用。
- 5. 蒸好的豆腐横竖划上几刀晾凉备用，回头放料汁也更容易入味。
- 6. 将皮蛋切丁。
- 7. 彩椒各取三分之一也切成丁。
- 8. 将彩椒、皮蛋丁，蒜泥放在盘子里，加入盐、米醋、白胡椒粉拌匀后倒在豆腐上即可。