用料：
- 龙利鱼排
- 姜
- 蒜末
- 香葱
- 白糖
- 黄酒
- 生抽
- 盐
小贴士：
龙利鱼排超市冰柜里有售，包装好的一长条鱼排，非常干净，我经常一下子买好几袋，冻在冰箱里，想吃的话提前拿出来解冻即可。
龙利鱼俗称踏板鱼、牛舌头，是一种暖温性近海大型底层鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白营养食品。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适合正在学习的孩子和写字间里成天面对电脑的上班族以及老年人。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，所以被称为护眼法宝。
特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
我有时还会直接用各种烤肉料来腌制龙利鱼，变换不同口味给孩子调剂，让他感觉很新鲜，不至于老是一种味道而让他厌烦。对孩子，就得有足够的耐心和爱心，妈妈们，山茶说的就是你们想说的，对吗？
做法：
- 1. 将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上，这个工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鲜膜放冰箱保鲜室里，第二天下班就可以直接拿出来烹制。
- 2. 烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
- 3. 翻一面，再煎3-4分钟即可，你还可以煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。