冬瓜蒸鸡的做法

做法：

• 1. 鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。
• 2. 冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型。
• 3. 切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。
• 4. 泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块。
• 5. 锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味。
• 6. 放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩。
• 7. 放入一大勺蚝油，提鲜调味。
• 8. 再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些。
• 9. 炒好的鸡块放冬瓜上。
• 10. 锅烧开，放蒸笼上。
• 11. 碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感。
• 12. 大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用。