用料：
- 高粉 150克
- 低粉 30克
- 鸡蛋 1个
- 老面 100克
- 白糖 20克
- 盐 2克
- 酵母 5克
- 水 50克左右
- 黄油 20克
小贴士：
1，面团的软硬度各人掌握。
2，发酵的温度比较关键，如果室温低则时间长，室温高，则时间短。
3，如果利用烤箱发酵，先测量好28度和38度的温度，这样，一次发酵和二次发酵都会非常容易拉。
4，发酵的时候也要放些温水，防止面团过于干燥。
做法：
- 1. 老面提前一天搅拌好，放冰箱冷藏。次日，加入除黄油外的原料揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。发酵至两倍大。取出分成60克每份。
- 2. 滚圆后，盖保鲜膜10分钟松驰。
- 3. 取其中一份，擀长。
- 4. 翻面后卷起，记得收口处要捏紧。
- 5. 再搓长一点。
- 6. 取半根火腿肠，将面团卷好。
- 7. 放在烤盘上放烤箱里发酵。
- 8. 发酵至两倍大后，刷蛋液烤箱180度预热，中层，18分钟左右。