用料:
- 鲈鱼 一条
- 红色剁椒 30g
- 黄色剁椒 10g
- 京葱 一节
- 姜 小块
- 蒜瓣 五颗
- 醋
- 六月鲜酱油
- 食盐
- 料酒
- 黑胡椒
做法:
- 1. 先将鱼头,鱼尾切断,切的形状最好能轻易竖立起来。
- 2. 将鱼鳍全部剪去,鱼身用刀沿着鱼背横剖开来,能将整个鱼身展开,而鱼背不断裂。
- 3. 展开的鱼身用刀去掉鱼的脊骨。
- 4. 试过最方便快捷的方法:用剪刀将鱼身剪成图中开屏的模样,注意宽度要均等。
- 5. 将成形的开屏鱼洗净,用厨房纸抹干水分。
- 6. 鱼的腌制:3滴醋(可以增加鱼的鲜美),盐一勺,抹均匀鱼身。最后洒适量黑胡椒。
- 7. 将调配好的剁椒均匀的覆盖在鱼身上。
- 8. 放入大火蒸制10分钟,最后洒葱丝,热油浇在鱼身上即可享用。