用料：
- 香椿 1小把
- 笨鸡蛋 4个
- 盐
- 温水 2小勺
- 植物油
小贴士：
香椿作为佳蔬有多种吃法，香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋、香椿鱼、香椿拌面、等等。。。。。另外香椿还可以腌了之后食用。因香椿可以食用的时间较短，要想长时间保存香椿，我这里还有一个方法，把香椿洗净后入沸水中焯烫1分钟，然后过凉，挤净水分，用保鲜袋密封后放冰箱中冷冻，随吃随取。
做法：
- 1. 香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水。
- 2. 把鸡蛋打入碗中，加入2小勺温水（可以使鸡蛋更松软）。
- 3. 挤掉香椿的水分切碎，放入鸡蛋液里，加少许盐拌匀。
- 4. 热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底。
- 5. 等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从一边卷起，直接把卷起的蛋卷放在一边。
- 6. 在卷出的空隙处倒入少量的蛋液，同样铺薄薄的一层，再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，取出切块即可。