老北京疙瘩汤的做法

做法：

• 1. 面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开）放一旁备用。
• 2. 锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）。
• 3. 放入西红柿番茄酱翻炒。
• 4. 加入盐和糖翻炒，翻炒至汤汁红亮。
• 5. 下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）。
• 6. 接着下入面疙瘩同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动防止面疙瘩结成大块。盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。
• 7. 倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面）搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了。