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紫薯冻芝士的做法
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用料:
紫薯泥
150g
熟紫薯丁
60g
淡奶油
130g
牛奶
50 30g
吉利丁片
1片
奶油奶酪
125g
白砂糖
50g
小贴士:
吃紫红薯一定要蒸熟煮透,否则会比普通红薯更易产生腹胀等不适感。
做法:
1.
紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥。一部分切丁,备用。
2.
吉利丁片凉水中泡软,沥干加入30g牛奶中,隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化,加白砂糖打至均匀无颗粒状态。
3.
加入压好的紫薯泥,拌均匀后加入牛奶,拌匀,加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。
4.
淡奶油打至6-7分发,还可流动的浓稠状态。
5.
加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。
6.
活底容器。
7.
倒入一半的奶酪糊,撒一层紫薯块,再倒上剩余的奶酪糊。
8.
稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。
9.
脱模时可以把模子放在细高杯子上,然后用吹风机吹四周,或者用热毛巾捂一下,模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。