用料：
- 鸭 1/4片
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 花椒 15粒
- 八角 2个
- 老抽 1大勺
- 生抽 1大勺
- 蜂蜜 10g
- 白醋 5g
小贴士：
1.鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味；
2.腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉；
3.刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆；
4.再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。
做法：
- 1. 将鸭用清水冲洗干净，放入盆中。
- 2. 取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。
- 3. 将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。
- 4. 继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。
- 5. 腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用。
- 6. 鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右。
- 7. 将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干。
- 8. 将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。