用料：
- 五花肉 300g
- 土鸡蛋 1
- 红薯淀粉 30g
- 十三香
- 生抽
- 料酒
- 植物油
- 盐
小贴士：
1.做炸小酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的小酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2.在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。
做法：
- 1. 五花肉洗净去皮切成长的薄片。
- 2. 放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。
- 3. 加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
- 4. 腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。
- 5. 搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。
- 6. 锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。