上海小吃生煎包子的做法

做法：

• 1. 材料：面粉，酵母，猪肉馅，白菜，葱姜适量，表面：黑芝麻适量。
• 2. 酵母化水后加入面粉揉成面团放温暖处发酵。白菜，葱，姜剁碎和肉馅放在一起，先不要加调料，以免白菜出水。
• 3. 看到面团发酵好再进行馅料调味，加入盐，糖，生抽，油，少量胡椒粉和香油拌匀。
• 4. 用力朝一个方向搅打上劲。
• 5. 发好的面揉成团，揪成剂子。
• 6. 取一份擀圆包入馅料。
• 7. 像包包子一样包好。
• 8. 收口朝下放置即成一个生煎馒头。
• 9. 锅中放入少量油，中小火烧热，把馒头码放在锅中。
• 10. 小火慢慢煎成金黄之后翻个儿。
• 11. 往锅底加一些水，加盖小火烧干，再加入一次，再烧干。
• 12. 此时生煎包可以再翻一个儿，第三次加水，然后撒一些黑芝麻，加盖烧干后就可以出锅了。