用料：
- 里脊 200g
- 盐
- 孜然粉
- 胡椒粉
- 色拉油
- 鸡精
小贴士：
1、猪里脊切薄片，入味快，易熟。
2、肉锤敲打既可以使肉质细嫩，又可以帮助入味，所以不能省略。
3、油锅煎至，省却油炸造成的浪费。
4、猪里脊肉片薄，易熟，要是喜欢肉质嫩的，就半分钟左右，肉质变白即可出锅。炸过了，肉质变老。
5、腌料根据个人喜好添加。
6、用油先将肉周身抹一遍，可以适当减少猪肉内水分析出，口感更佳细嫩。
做法：
- 1. 猪里脊买回来，洗净。
- 2. 切成薄片。
- 3. 色拉油准备一碗底。
- 4. 取一片肉，平铺在案板上，两面抹油。
- 5. 孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料。
- 6. 用小勺舀取少许腌料，均匀洒在肉上。
- 7. 用肉锤敲打，直至腌料完全浸入肉中。翻面，同样操作。
- 8. 将所有的猪肉片全部处理完。
- 9. 取一根竹签，将其穿起。
- 10. 锅中倒入少许油。
- 11. 将肉串放入。
- 12. 两面煎至变色即可出锅。
- 13. 表面再撒上孜然粉，即可上桌。。