用料：
- 带鱼 400g
- 青柠檬汁
- 白胡椒粉
- 干辣椒
- 盐 少许
- 蒸鱼豉油
- 白糖
- 米醋
- 料酒
- 白酒
- 番茄酱
小贴士：
带鱼尽量买瘦长扁平一些的，又胖又宽的带鱼有点木，不好吃。一般人群均能食用适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
做法：
- 1. 带鱼洗净后加入盐、白胡椒粉、青柠檬汁，腌制半小时。
- 2. 腌好后让每片带鱼都均匀的沾满一层面粉。
- 3. 油热放入带鱼，小火，中途不要翻动，等看到带鱼的边缘发黄了才可以翻面这样煎的带鱼外皮完整。
- 4. 翻面后用同样的方法煎黄另一面即可。
- 5. 油热放入葱、姜、干辣椒、花椒炒香。
- 6. 倒入适量的温水。
- 7. 再加入酱油、米醋、白糖、料酒、白酒、盐、番茄酱，煮开。
- 8. 放入带鱼，烧煮一会至汤汁浓稠即可。