用料:
- 黑鱼 1250克
- 番茄 2个
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 盐
- 白胡椒
- 白糖
- 鸡精
- 植物油
- 番茄酱
做法:
- 1. 鱼肉切大薄片,鱼头刨两半,鱼骨切段,鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。
- 2. 番茄切成块,蒜切片,姜切末。
- 3. 炒锅放油(油稍多些),六成热时,姜末和蒜片放入炒香,跟着番茄块放进去,翻炒2分钟。
- 4. 倒入番茄酱,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,约10分钟。
- 5. 倒入两碗水烧开(水一定不要放多了,会不入味的)。
- 6. 放入适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖。
- 7. 然后先将鱼头鱼骨倒入,煮约5分钟左右。
- 8. 鱼片放入,滑散。
- 9. 待鱼片变白,撒上葱花就可以起锅了。