用料：
- 鸡脯肉 300克
- 荔枝 200克
- 鸡蛋 1个
- 红黄彩椒 各1个
- 水淀粉
- 葱
- 姜
- 盐
- 蚝油
- 花椒粉
- 鸡精
- 料酒
小贴士：
◎鸡肉丸子注意不要炸太久了，否则水分炸干了，口感发柴就不嫩了
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。
- 3. 顺时针搅拌至上劲。
- 4. 用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。
- 5. 荔枝剥去壳去核，彩椒切成块。
- 6. 炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。
- 7. 放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。
- 8. 加葱段，烧沸即可。