用料：
- 鳎目鱼 2条
- 葱 一段
- 蒜
- 味极鲜酱油
- 六月鲜红烧酱油
- 料酒
- 白糖
- 植物油
- 食盐 少许
小贴士：
1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。
做法：
- 1. 鳎目鱼去鳞，去除内脏。
- 2. 冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
- 3. 锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
- 4. 下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。
- 5. 倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。