用料：
- 猴头菇 一点
- 排骨 7块
- 姜
- 蒜
- 葱
- 食用碱 少许
- 料酒 少许
- 醋
- 盐
小贴士：
网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试。
猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味。
这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质。
做法：
- 1. 猴头菇放入温水中，加入少量的食用碱。
- 2. 将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
- 3. 等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。
- 4. 将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味。
- 5. 至水完全变清后就可以做了。
- 6. 排骨焯水。
- 7. 捞出来放在盘子里备用。
- 8. 将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。
- 9. 加入料酒。
- 10. 加入少许醋炖开。
- 11. 排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。