用料：
- 面粉 230克
- 温水 120克
- 白芝麻
- 酵母粉 1/2茶匙
- 食用油
- 红糖
小贴士：
“红脸烧饼”制作简单，原料有面粉、椒盐油、糖色水、芝麻等。传统制作方法是将面粉放入面肥、碱面、温水和成面团，切成均匀的面剂，包放椒盐油，擀成圆形，抹上糖色，撒上芝麻，刻上花纹，贴入鏊子上翻烤成熟即成。烤好的烧饼色泽枣红，松软香甜，诱人食欲。考虑到大家没有面肥，我改良了做法，先制作“酵面引子”，再利用“酵面引子”和制成面团，和好的面团就是发面面团。所有图文都是今天早晨制作，时间紧凑，制作上略有粗糙，请大家谅解！
做法：
- 1. 和面盆里放入150克面粉。
- 2. 准备120克水温为35度左右不超过40度的温水放在小碗里，加入1/2茶匙酵母粉，搅拌均匀放一边静置5分钟。
- 3. 调好的酵母液倒入面粉里。
- 4. 用筷子朝一个方向搅拌，使酵母液和面粉完全融合，形成面糊状，面糊稀一点干一点都无所谓。
- 5. 调好的面糊覆盖一块湿厨用布，放在温暖处发酵。
- 6. 待面糊发酵表面出现小气泡，体积是原先两倍大，面糊就发酵好了，这样做好的就是“酵面引子”。
- 7. 准备80克干面粉。
- 8. 干面粉倒入发酵好的“酵面引子”中。
- 9. 用筷子朝一个方向搅拌。
- 10. 使“酵面引子”和干面粉混合，形成带有少量干粉的面团状。
- 11. 用手反复揉制带有少量干粉的面团，如果发觉面团太湿粘手不利操作，可再加入少量面粉。
- 12. 揉成表面光滑的“三光”(面光、盆光、手光）的面团，放在一边饧制20分钟。
- 13. 饧好的面团放在案板上，用手滚动搓制。
- 14. 面团搓成表面光滑的长圆柱形面团。
- 15. 用刀把长圆柱形面团分割成大小均等的剂子。
- 16. 取一个剂子刀切面朝上，用手捏着剂子的边缘轻轻整形，使刀切面部分形成圆形。
- 17. 用手把剂子按扁，用擀面杖擀制面剂子。
- 18. 把面剂子擀成薄圆饼状。
- 19. 用手指蘸取少量食用油，轻轻涂抹在面饼上。
- 20. 食用油上均匀的涂抹一层自制椒盐粉。
- 21. 用手把面饼卷成长条圆柱形。
- 22. 用手握着长条圆柱形面团的一端，向里卷曲。
- 23. 卷到长条圆柱形面团的另一端，形成一个环曲的圆形面团。
- 24. 用手掌心把圆形面团按扁。
- 25. 用擀面杖把圆形面团擀成圆饼形。
- 26. 重复以上所有步骤，把面剂子都做成圆饼形。
- 27. 在每个圆饼上均匀的刷一层红糖色。
- 28. 在红糖色上均匀的撒一些白芝麻，这就是做好的红脸烧饼饼坯。
- 29. 烤盘上铺一层铝箔纸。
- 30. 做好的红脸烧饼饼坯放在烤盘上。
- 31. 烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制25分钟。
- 32. 烤到饼皮表面呈枣红色即可。