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1.全麦粉可以换成其它杂粮面。各种面粉的比例,可以因各人的口味调整。我的比例是3:1(面粉:杂粮粉)2.和面时不要用全部的牛奶,后面视面粉的吸水率,酌情添加。3.关火后立马揭盖,很容易有水蒸汽滴在馒头上,破坏馒头的形象。4.蒸好的馒头晾凉后,用保鲜盒,或是保鲜袋装好,以免水分蒸发。