用料：
- 鸭血 200克
- 鸭肠 100克
- 鸭胗 两个
- 油豆腐 50克
- 粉丝 一把
- 葱
- 姜
- 香菜
- 高汤 一碗
- 香醋
- 胡椒粉
- 生抽
小贴士：
鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
做法：
- 1. 先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
- 2. 锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
- 3. 接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
- 4. 煮滚后将烫好的鸭肠放入。
- 5. 鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。