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肉丁打卤面的做法
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用料:
面条
300克
猪瘦肉
200克
胡萝卜
30克
洋葱
30克
青椒
50克
盐
油
料酒
1/2勺
淀粉
1小勺
生抽
2小勺
老抽
1/2勺
白糖
1小勺
水淀粉
2大勺
小贴士:
煮面时加入少许盐和油可以避免扑锅,使面更筋道些。视面粗细调整煮的时间,一般煮至颜色变透明,无白茬即熟。
做法:
1.
将猪瘦肉洗净切成小丁,放入适量盐、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
2.
胡萝卜洗净去皮切成小片。
3.
青椒洗净切成小丁。
4.
洋葱洗净切成小丁。
5.
煮锅中倒入适量凉水,煮开后下入面条,放入1/2勺盐、1/4勺油,煮3分钟左右至熟后捞出,加适量凉水冲至温或凉。
6.
炒锅烧热,倒入少许油,油温高后放入肉丁翻炒,炒至肉色变白,盛出备用。
7.
炒锅中再倒入少许油,油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁,翻炒。
8.
放入生抽、老抽、开水适量,再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉,大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中,浇上适量卤汁即可。