家乡咸鱼的做法

做法：

• 1. 草鱼和鲤鱼洗净除去黑膜，抽掉腥线沥干水份。
• 2. 在鱼身内外均匀的摸上食盐。
• 3. 蒜切末、葱切丝、辣椒切丝，拌入陈皮、胡椒粉、生姜粉和花椒粒。
• 4. 将3步的材料放入鱼肚中，外表也抹上点儿。
• 5. 将鱼整齐的放入盆中，加入料酒。
• 6. 加入白酒。
• 7. 最后在鱼的表面再酒上一层盐。
• 8. 腌制24小时后悬挂晾干。
• 9. 将上面腌制好的咸鱼切成块儿。
• 10. 放入盘里。
• 11. 蒸锅中的水大开时放入鱼肉大火蒸8分钟。
• 12. 鱼肉蒸熟拿出盘子倒入少量的酒再加入香菜。
• 13. 另起一锅，倒入少量香油，烧开。
• 14. 淋到鱼肉上即可。