用料：
- 苦瓜 200g
- 鸡蛋
- 火腿肠
- 大葱
- 淀粉
- 盐
小贴士：
1、苦瓜焯水，挤水，可以减少苦味，孩子吃很适合。
2、加入少许淀粉，使蛋液更有韧性，蛋饼也不易破。
3、也可以将苦瓜粒和火腿肠粒放入其中，再煎。
做法：
- 1. 鸡蛋三个打入碗内，淀粉少许，苦瓜、大葱、火腿肠准备好。
- 2. 火腿肠切丁。
- 3. 大葱切碎。
- 4. 鸡蛋打散。
- 5. 大葱碎放入鸡蛋液中，加入少许盐，放入少许淀粉，搅拌均匀。
- 6. 苦瓜去籽，焯水。
- 7. 切碎。
- 8. 挤去水分。
- 9. 将苦瓜粒和火腿肠粒放一起。
- 10. 锅子放少许油，将蛋液倒入锅内，转动锅子。
- 11. 趁蛋液未凝固，撒入火腿肠粒和苦瓜粒。
- 12. 再煎至表面凝固，卷起，即可。