用料：
- 苦菜 300克
- 蒜汁 1勺
- 芝麻仁 1小把
- 盐 2小勺
- 白糖 半勺
- 海南黄灯笼椒辣酱 1小勺
- 麻油
- 食用油 1勺
小贴士：
建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。调味品的量自己掌握。
做法：
- 1. 苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。
- 2. 沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。
- 3. 焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
- 4. 将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。
- 5. 将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
- 6. 临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。