用料：
- 面粉 50g
- 荠菜 一斤
- 大蒜切末
- 味精
- 香油
- 油泼辣椒
- 白糖
- 醋
- 酱油
- 盐
小贴士：
1、为了蒸出的菜团子碧绿通透，少加一点点碱，一定不能加多哟，加多就苦了！
2、选取当年的新蒜最好，特别提味儿。
3、裹的面粉不能多，主要吃荠菜的清香味。大火蒸个5、6分钟就可以了，最大限度保持荠菜的营养和美味。
4、也可以取干辣椒、花椒粒用热油泼一些，再搁酱油醋盐调成味汁。
做法：
- 1. 将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用。
- 2. 用刀细细切碎。
- 3. 取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多。
- 4. 裹好面粉的荠菜。
- 5. 一点盐。
- 6. 一点碱，比盐还要少！切记。（主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦）。
- 7. 取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油。
- 8. 将拌好的麦饭倒入其中。
- 9. 边角压平，使其受热均匀。
- 10. 蒸锅倒入水，将玻璃器皿放入。（最好用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）。
- 11. 盖上锅盖，大火蒸10分钟。
- 12. 盐、酱油、醋、油泼辣椒、香油、味精、白糖，有新下来的蒜最好，特别提味，切末，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可。