用料：
- 紫薯
- 面粉
- 牛奶
- 炼乳
- 酵母
- 绵白糖
小贴士：
1、和面时牛奶要一点点的加，牛奶的温度不能太高，不烫手为好，个人觉得做造型的面团要和得稍微硬一点。
2、天冷了，发酵比较困难，我是开了电热毯，捂在被子里发酵的，同样包好馅后的生坯醒发的时间要足够长。
做法：
- 1. 主料：紫薯 面粉.
- 2. 将牛奶倒入杯中，放入微波炉，用“解冻”这一档转1分钟左右，温度以不烫手为宜。
- 3. 拿出后，倒入1小勺酵母搅拌溶化。
- 4. 再舀入3小勺糖搅拌。
- 5. 将牛奶倒入面粉中。
- 6. 边倒边搅拌成面絮。
- 7. 揉成“三光”面团。
- 8. 盖上盖放在温暖的地方发酵。
- 9. 5小时后发酵成功。
- 10. 紫薯洗净后放入保鲜袋中，加点水后扎上袋口，袋口留点缝隙，在微波炉中高火转10几分钟，至紫薯熟烂。
- 11. 剥去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖辗成泥。
- 12. 加入2大勺炼乳搅拌成紫薯馅。
- 13. 发酵好的面团放在面板上揉透。
- 14. 在中间戳一个洞后，切成面剂。
- 15. 取一个面剂擀成长圆形。
- 16. 包入紫薯馅，尾巴和头部的地方不要放馅。
- 17. 将收口捏牢。
- 18. 做成鱼形，再捏出尾巴的形状。
- 19. 用水果刀的背面压出尾巴的竖条纹。
- 20. 用剪刀剪出一排排鱼鳞。
- 21. 再搓个小面球蘸点水压在头部当眼睛。
- 22. 放入蒸锅中，盖上盖醒40分钟左右。
- 23. 冷水上锅蒸了25分钟左右关火。
- 24. 关火后3-5分钟后可以揭开锅盖，鱼做好的模样。